新鲜毛豆在筛选前，物料中会掺杂根茎，叶片，泥土砂石等杂物，毛豆先要经过人员的挑选，挑选出不合格品和合格品，合格品通过输送带输送到毛豆粗洗清洗机里面，进行清洗，根据用户需求可在水中加入3ppm以上，每隔1.5小时在输送带
杀青冷却是在清洗过后的原料，通过输送带自动进入电加热和蒸汽加热蒸气杀青机，杀青温度要均匀，不能忽冷忽热，杀青温度控制在98-100℃，温度和时间可控制，采用自动化控制，蒸汽压力保持在2kg/cm2.
毛豆加工设备中的冷却和漂洗是通过杀青后的毛豆荚温度很高，为了防止后热作用软化豆荚，在杀青机出口处，通常配置冷区级，立即以高压常温水喷淋刚刚从杀青机出来的毛豆，毛豆荚通过杀青机进入到冷去机里面进行冷却，在冷却过程中防止豆荚软化，杀青过度或者后热的的情况出现，冷却水温度保持在20摄氏度以下，冰水温度保持在8摄氏度以下，再次要目测毛豆荚的颜色，品尝毛豆荚的软硬，检查毛豆的品质，杀青和冷却是否适度，表面水分是否大致去掉
大型毛豆速冻机 毛豆速冻设备 毛豆冷冻机特点；
1.、立体式结构的输送系统，占地面积小，性能稳定可靠。
2、高效节能型新产品，与同类型产品比较节电30-40%。
3、紧凑的结构和优化的风道设计,获得最佳速冻效果。
毛豆速冻机遵循的工艺原理是在低温的有限空间内将所需速冻的产品迅速冻结，其中心温度一般控制在-18℃—-20℃一以下，控制其个体温度的运输方式代替防腐剂和食品添加剂，在饮食安全层面上来说饮食安全的意义控制的较好，符合绿色食品加工工艺。