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因为全i球有大量的人喜欢喝奶茶，所以科学家们已经有了足够的动力来研究茶多酚和蛋白质结合。
经十余年的研究，荷兰、印度、英国等国科学家均认为，牛奶对茶水中多酚的吸收无影响。然而，关于“茶多酚从奶茶中吸收的茶多酚，是否和茶水中所吸收的茶多酚具有相同的保健功能”，科学界对此还没有得到足够的实验结果来得出结论。
至少在表面上，牛奶蛋白对茶多酚有益。但是反过来，茶多酚对蛋白质有什么影响呢？
在一项来自暨南大学的硕士研究项目中，他们发现，茶多酚的确会降低牛奶蛋白的消化率。但该研究仅仅是在离体条件下对蛋白质消化率的研究，并不能完全模拟人体消化吸收的情况，目前对这一问题还缺乏较为全i面的研究。
然而，在日常生活中，我们有许多极i好的、易于获取的蛋白质来源：如大豆、鸡蛋、各式各样的肉肉，因此，我们也不必纠结在奶茶中流失的那一点蛋白质，毕竟没有人会通过喝奶茶补充蛋白质。
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然而，其所含的草酸会导致95%的铁无法对身体有好处，即，人类只能摄取5%。“大力水手”这个有名的漫画角色，将自己的力量归功于菠菜，但这只是一种误解。一些科学家认为，无论使用何种方式，菠菜都是一种常见的蔬菜，除了含有少量的植物蛋白质和少量的 VC之外，几乎没有任何营养成分。在烹饪青菜的时候，如果盖子一关，就会因为草酸和镁的结合而变成黄色，所以在烹饪的时候，要掀开盖子，让里面的草酸挥发掉，这样才能保证蔬菜的颜色。
草酸是一种致命的物质，草酸哪里有卖的厂家，可以将人体内的钙离子减少到一个临界值。众所周知，钙在维持血液中的酸性和粘性方面扮演着重要角色，并且在身体中扮演着重要角色。如果是草酸中i毒，大家应该关心的是怎么解i毒！从化学平衡的观点来看，我们必须在适当的时候进行血液中的钙元素的补充，而曾经在电视上被炒得沸沸扬扬的葡萄糖酸钙，正是解决问题的良方。
虽然草酸的浓度不会致命，但是对人体的钙离子却有很大的影响，因为草酸会在膀胱、shen脏等器i官中生成不可溶性的草酸，从而导致膀胱、shen脏等器i官出现结i石，给人带来极大的痛苦。尽管我们可以在日常生活中尽量少吃上面提到的食物，但是由于人们可以通过其它途径来清除体内的草酸。
比如鲍林，他就主张多吃 VC，防止感冒， SARS的时候，营养师也推荐 VC，以提高人体的免i疫力。因此， VC吃多了，就会导致拉肚子，还会引发shen脏结i石。以上症状很有可能是由于我们平常摄入的水分不足。
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在动物实验中证实，肠内草酸分解杆i菌能够控制肠道对草酸的吸收。经研究，肠内细菌总数在10×10以上。现在，从肠内分离出具有草酸分解能力的细菌包括食草酸杆i菌(oxalobater)、乳酸菌(bifidobacterium)和丙酸菌属的 propionibacterium.从这些细菌中提取草酸分解i酶，以后可用于临床治i疗尿i路结i石.例如，利用基因工程技术从草酸分解杆i菌中提取草酸分解i酶基因，然后将其转移到大肠埃希菌体内，使草酸分解i酶能够大量生产。但这些都有待于今后的进一步研究。
镁能与草酸结合形成可溶性复合物，从而抑制草酸钙结晶核的形成和生长。治i疗以氧化镁为主，剂量在0.5~2 g/d。口服镁制剂后，尿草酸排泄减少，对结i石复i发有预防作用。但是它有消化道的副作用，如腹泻等，如果有尿i路感i染，服用镁制剂有可能诱发硫酸镁铵结i石。所以在使用的时候要注意。
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