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在巧克力中，油相成分由可可脂、乳脂、类（代）可可脂及乳化剂等组成，在28%~35%。使用乳脂用量不受限制，可以大于可可脂，这是允许的。其作用一是可用于改善质地。使制成的巧克力更加柔软；二是控制起霜。乳脂的加入可起到乳化效果，有利相溶，可使晶体向β-晶体转变，控制其他晶体形式浮于表面。
辛癸酸甘油酯由于结构的统一性，有比乳脂更好的与天然可可脂的相容性，用其取代部分乳脂，更有利于油脂与乳化剂之间的相溶，晶体的形成，对β-型是有利的。甘油食品级
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辛癸酸甘油酯是亲水性的乳化剂。事实上它的结构与油脂完全一样，是三个脂肪酸都接上去的甘油酯，因而它没有乳化性，应该说它也不是一种乳化剂。但它具有中碳链的结构，分子量只有普通油脂的一半，可鉴于油水之间，所以它具有乳化后起稳定的作用。它的粘度只有普通油脂的一半，比重又大于普通油脂，这些性能使其乳化后的稳定性能远优于普通油脂。
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它的粘度只有普通油脂的一半，甘油食品级代理，比重又大于普通油脂，这些性能使其乳化后的稳定性能远优于普通油脂。它也是油类产品中的稀释剂，无色无臭、粘度低、不会干扰香精的香味，在香精中可作为香精的基料、溶解剂、稀释剂、稳定剂运用，是乳化香精中的油基和展色剂。在化妆品中作酯类润肤剂和活性物的护理剂有的作用，皮肤极易吸收。甘油食品级
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小分子水保湿剂
这类保湿剂一般相对分子质量较小，水溶好，价格低，透水性强，高加上会出现轻度刺激性，有绵软皮肤，保湿，抗冷，和溶液的功效，归属于以上中的吸潮类保湿剂，常见的小分子水保湿剂有：甘油，丙二醇，丙二醇，乳酸菌，乳酸钠，二丙二醇丁醚羧基钠(PCA-Na)，尿素溶液，赤藓糖醇，麦芽糖醇，鼠李糖，甘露糖，山梨糖醇，海藻糖，棉籽糖，麦芽糖四糖，菊粉，艾素糖，酵母提取物，小分子，甘油葡糖苷，聚甘油，等成份。甘油食品级
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高分子材料保湿剂
这类保湿剂一般相对分子质量大，透水性低，但吸水流量大，能够汲取自身净重的几十倍水分，且再干躁的条件中也不容易汲取皮肤中水分，有绵软，涂膜，保湿功效，常见的高分子材料保湿剂有：，普鲁兰多糖，银耳多糖，β-聚糖，γ-聚谷氨酸钠，酸豆籽含糖量，小核菌胶，芦芭胶，芦芭油。甘油食品级
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封闭型植物油脂
这类植物油脂并不是立即给皮肤给予水分，反而是在皮肤上产生密切的防水膜，阻拦皮肤水分向外部挥发，常见的封闭型植物油脂关键分成矿物质植物油脂（甘油，白矿油，微晶蜡等），生成植物油脂（角鲨烷角鲨烷，羊毛脂化合物，硅氧烷，甘油食品级现货，油酸，脂肪醇，油酸脂等），油脂（食用橄榄油，椰油，蓖麻油，甘油食品级厂家，油菜籽油，豆油，香油，杏仁油，食用油，食用油，米糠油，茶油，沙棘油，鳄梨油，石板栗油，欧洲干果油，金丝柚油，可可油，秦皇岛甘油食品级，释迦果脂），植物油脂（水貂油，蛋黄油，羊毛脂油，大豆卵磷脂等）甘油食品级
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甘油的护肤作用甘油被发现的初，人们便将甘油作为皮肤的滋润剂。甘油的分子量较低、表面张力小，同时具有很强的吸湿性，所以甘油很容易渗透进入角质层，润湿并软化角质，从而起到补水保湿和维持皮肤水分平衡的作用。甘油相容性好，且安全稳定，在各种护肤品中常用作基料、润肤剂、保湿剂、润滑剂和溶剂。甘油能帮助皮肤愈合，比如冬季防止皮肤皲裂，恢复皮肤正常屏障功能。甘油食品级
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甘油(即丙三醇)是一种无色味甜澄明黏稠液体，具有高的能量密度，是三元醇中简单的一种，但相比于、乙醇，甘油的结构又复杂得多。甘油拥有广泛的来源，生产途径可通过微生物发酵或生物柴油的制造来实现。按来源划分，甘油主要可以分为天然甘油、合成甘油、生物发酵甘油和生物柴油副产甘油；按杂质含量划分，甘油主要可分为工业级甘油、化妆品级甘油、食品级甘油和级甘油。甘油食品级
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甘油广泛应用于食品、涂料和日用品行业，2012年以来我国甘油产量总体呈现上升趋势，2018年我国甘油产量达22.7万吨，同比2017年略有下降。资料来源：公开资料整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2019-2025年中国甘油行业发展潜力分析及投资方向研究报告》
我国甘油市场以进口为主，甘油进口量远大于出口量，且近年来进口量整体呈现增长趋势，其中2018年中国甘油进口数量为23.9万吨，同比2017年增长39.0%；甘油出口数量仅为0.19万吨，同比2017年减少36.7%。甘油食品级
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