烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。
烟熏炉特点：
1.采用可编程控制，操作方便、简单。
2.干燥、蒸煮、烟熏三工序可按设定时间自动转换，温度按设定值自动调节，工序结束自动显示。
3.主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀。
4.该机特别采用了双层不锈钢散热器，对炉温升温迅速，干燥效果佳。
5.设备采用设定参数方式、通用性广、自动运行中的参数可修正。
华钢公司主要生产大型烟熏炉、多功能小型烟熏炉、电脑控制板全自动烟熏炉，华钢公司的烟熏炉采用蒸汽加热和电气加热，采用蒸汽加热可以使肉类产品熟制，起蒸煮作用，也是本设备独特的功能，除此功能外还具有烘干及烟熏上色的功能。烟熏炉各工艺参数（时间、温度等）由电脑自动控制面板控制，可确保准确无误，若烟熏炉工作完成或中途机器出现故障时，该设备还具有自动提醒功能。
