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有营养的食品添加剂：
1、抗坏血酸的作用不仅仅在于此。人常将亚硝i酸盐加入熟肉制品中。亚硝i酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白发生反应，使其呈红色；二是抑制细菌生长，发挥抗i菌作用。添加抗坏血酸，可促进前一反应的进行，白色结晶颗粒食品添加剂氯化钾生产企业，从而加速“发色”过程。很多人相信亚硝i酸盐是一种致癌物质。事实上，它本身并不致癌，只有当它与肉类中的氨基酸发生反应，产生的亚硝i胺才是致癌物质。若肉类中添加抗坏血酸，则可抑制这种转化过程的发生，从而降低“可能”亚硝i酸盐的致癌性。抗坏血酸有时也存在于不需要亚硝i酸盐的肉类食品中。由于肉类中的油脂被氧化，释放出不好的味道，这通常被称为“哈喇味”。若加入抗坏血酸，则会首先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，帮助维持肉味的「新鲜」。
2、抗坏血酸本身极易被氧化生成抗坏血酸。这类脱氧抗坏血酸并不甘心于“失败者”，他们会抢夺别人的氢原子来重建家园。在加工面食时，人们经常使用这种特性，添加抗坏血酸，营养强化剂凝胶剂食品添加剂氯化钾生产企业，改善面团的性质，增加面团的筋道。小麦粉含有大量的谷胶蛋白，其中含有大量的 qiú基，即硫原子与氢原子相结合的硫原子，它会掠夺它的氢原子。在我们揉面时，巯基中的氢原子被脱氧抗坏血酸带走，剩下的硫原子将两个连在一起，形成所谓的二硫键。由于形成了大量的二硫键，面团中的谷胶蛋白就形成了一个巨大的网络，从而加强了它的筋道。
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目前市场上供应的钾肥主要为硫酸钾和氯化钾，前者价格高，货源紧张；后者货源充足，价格便宜，因此，马铃薯生产应施氯化钾。但是也有学者指出，鱼虾补钾用食品添加剂氯化钾生产企业，“氯i气影响马铃薯块茎品质，不宜用氯化钾”，称土豆为“忌氯i气作物”。所以，佛山食品添加剂氯化钾生产企业，国内外的马铃薯生产从来不用含氯化肥，尤其是氯化钾。
为了解决这一历史i上的技术难题，从1993年开始，采用氯化钾专i用马铃薯复合肥(以下简称马铃薯专i用肥)，进行了包括田间小区试验、盆栽试验、定i点监测、大田对比、大田试验、大田应用等在内的各种试验和应用，在田间试验中试验耕层土壤含氯元素为19.8毫克/公斤、30.0毫克/公斤、31.7毫克/公斤、43.6毫克/公斤、47.5毫克/公斤、60.0毫克/公斤、90.0毫克/公斤(马铃薯专i用肥以硫酸钾为原料的马铃薯专i用肥对照，不含氯元素)。在盆栽试验中，如100 mg/kg、800 mg/kg、1600 mg/kg、2400 mg/kg等4种浓度(对照不加氯化钙、土壤中的氯调节)。在围场满族蒙古族自治县这一马铃薯之乡，累计应用面积10余万亩，均有不同程度的增产效果。通过科学实验和大规模生产实践，发现在100 mg/kg以下耕地土壤氯含量低于100 mg/kg时，马铃薯生长旺盛，表现出不同程度的增产效果，对块茎品质没有不良影响。为此，应对土豆的“忌氯”问题进行再认识。
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1、纯i天然食品添加剂比化学合成的食品添加剂安全？
不管食品添加剂是天然的还是人工合成的，它的安全性必须站在同一起跑线上接受科学的检验，即风险评估。只要进行了风险评估，获得批准并按照规范使用，其安全性就没有高的差别。厂商选择天然源还是人工合成，取决于成本，因为两者达到相同的工艺目的。纯自然”标签与安全没有关系，它只是市场营销的一种手段。
2、为什么许多食品添加剂没有检测方法？
无检测方法的食品添加剂主要有食用香料、酸度调节剂、乳化剂、增稠剂等。根据起因可大致分为两大类：一种是香料，其本身的使用量极i小，而且使用多了还会破坏食品的感官和口感，因此无需制订检验方法，这也是国内外通用的做法。
另外一类是调酸剂、乳化剂、增稠剂等，它们具有较高的安全性，不受限制的限制，因此不需要制定检测方法，而且食品添加剂如大部分乳化剂、增稠剂等进入复杂的食品基质后，也不能制定检测方法。
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