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什么是食品添加剂？
食物添加剂是人工合成或天然物质，用于提高食品质量及色、香、味，并用于防腐、保鲜、加工等方面的要求。还包括营养强化剂、食品香料、胶基糖果中的基本物质、食品工业用加工助剂等。所有未列入《食品添加剂使用标准》(GB2760)的物质均非食品添加剂。
国内目前批准使用的食品添加剂约2000种，按功能分为23类，大家至熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等，还有加工助剂、营养强化剂等等。至多的是香料的种类，有1000多种，水产养殖饲料用食品添加剂氯化钾生产厂家，除香料以外的约300种。
人们对于食品添加剂的误解有一部分是因为人们发现了大量不合法的食品添加剂，特别是非i法添加物已经让很多人背上了黑锅。实际上，从来没有发生因合理使用食品添加剂而损害健康的案件。
合理使用：符合国家标i准对其使用范围和用量的要求，并符合食品添加剂使用原则。
滥用原因：超出国i标规定的使用范围(例如，厦门食品添加剂氯化钾生产厂家，在染色馒i头中添加柠檬黄)，营养强化剂凝胶剂食品添加剂氯化钾生产厂家，或者超出国家标i准(即常说的超标)，或者违反食品添加剂使用原则(如用香精腌鸭肉、牛羊肉等)，都属于滥用食品添加剂。
违i法性添加：如果所添加的物质超出了国i标所允许的范围，则属于违i法添加行为(例如苏丹红鸭蛋、塑化剂饮料、三聚qing胺奶粉)，使用工业级产品(如工业明胶、工业柠檬酸、工业硫酸铜等)。
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有营养的食品添加剂：
1、抗坏血酸的作用不仅仅在于此。人常将亚硝i酸盐加入熟肉制品中。亚硝i酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白发生反应，使其呈红色；二是抑制细菌生长，发挥抗i菌作用。添加抗坏血酸，可促进前一反应的进行，从而加速“发色”过程。很多人相信亚硝i酸盐是一种致癌物质。事实上，它本身并不致癌，只有当它与肉类中的氨基酸发生反应，产生的亚硝i胺才是致癌物质。若肉类中添加抗坏血酸，则可抑制这种转化过程的发生，从而降低“可能”亚硝i酸盐的致癌性。抗坏血酸有时也存在于不需要亚硝i酸盐的肉类食品中。由于肉类中的油脂被氧化，释放出不好的味道，这通常被称为“哈喇味”。若加入抗坏血酸，则会首先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，帮助维持肉味的「新鲜」。
2、抗坏血酸本身极易被氧化生成抗坏血酸。这类脱氧抗坏血酸并不甘心于“失败者”，他们会抢夺别人的氢原子来重建家园。在加工面食时，人们经常使用这种特性，添加抗坏血酸，改善面团的性质，增加面团的筋道。小麦粉含有大量的谷胶蛋白，氯化钾含量99.5食品添加剂氯化钾生产厂家，其中含有大量的 qiú基，即硫原子与氢原子相结合的硫原子，它会掠夺它的氢原子。在我们揉面时，巯基中的氢原子被脱氧抗坏血酸带走，剩下的硫原子将两个连在一起，形成所谓的二硫键。由于形成了大量的二硫键，面团中的谷胶蛋白就形成了一个巨大的网络，从而加强了它的筋道。
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衣、食、住是生活的必需品，其中，食物尤为重要。近年来，有关食品安全的不良事件时有发生，食品安全问题的出现都引起了一定程度的社会恐慌。为此，国家有关部门制定了相关标准，对食品生产中存在的不规范行为进行检测。那现代食品质量要求的内容有哪些？
现代食品质量要求的内容：
1、对人类健康有危害的物质，包括致病菌、农i药残留、兽药残留、重金属、污染物质等。
2、食品添加剂的种类、用途及用量。
3、专i供婴幼儿的主辅食品营养成分要求。
4、食品安全、营养相关的标签、标志、说明书等。
5.质量要求涉及到食品安全。
6、食品检验方法和规程。
7、作为食品安全标准需要制定的其他内容。
8、食品中所有添加剂必须详细列出。
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