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一公司不久前推出一种改进型“代用盐”,它不仅有正常咸味而且毫无“金属味”残留感。
长期摄入高盐(高氯化钠)食品会导致多种疾病的发生已形成人们的共识,故减少氯化钠的摄入是防病的一项重要措施。但是一种非常重要的调味品,如果菜肴中不加则任何美味佳肴都将变得索然无味,从而使人失去品尝的兴趣。
传统的代用品为“氯化钾”,它与氯化钠的咸味十分相似,但氯化钾食后口中会有一种令人非常难受的“金属味”残留,从而使人下一次再也不愿品尝加氯化钾的食品。
没有金属味的这种代用盐新产品其主要成分为氯化钾与L赖氨酸,后者是一种对人体有益的氨基酸(尤其对儿童有促进生长作用),它有屏蔽掉氯化钾金属苦味的效果。新型“代用盐”不仅消除了高浓度钠离子对人体的潜在危害,还可补充钾离子摄入,而钾是一种能保持血压平稳的重要元素。氯化钾与L赖氨酸的结合可谓是相得益彰。
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亚铁钾是抗结剂?可使保持松散
据记者了解,晶体氯化钾食品添加剂,亚铁钾是一种可食用食品添加剂。容易吸收空气中的水分,增补剂氯化钾食品添加剂,潮湿结块,亚铁钾作为抗结剂能够防止结块,保持松散。
在我国现行的《食品安家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定:每一千克中亚铁钾的大使用量是10毫克。
常见的抗结剂还包括柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙,目前用得多的是亚铁钾。亚铁钾不仅在国内有使用,日本、澳大利亚、欧盟都允许作为食品添加剂使用。
有多少添加了亚铁钾这一成分呢?记者在历下区附近的大型超市进行了调查。在大润发超市的专柜,记者发现常见的品牌有23种8个品牌,深圳氯化钾食品添加剂,有中盐、鲁晶、长芦等。记者仔细查看了23种的配料表,发现只有6种添加了亚铁钾这一成分,其余并没有添加。
记者注意到,所有添加亚铁钾的均在包装袋上明确标注添加量小于等于10.0毫克/公斤,低于亚铁钾添加的。
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2022年1-2月边贸氯化钾的总进口量在22.1万吨,与2021年同期的边贸过货量对比,减少幅度在44.28%,而2月份的边贸进口均价在486.69美元/吨。3月份的边贸订单虽然已经签订,但目前尚未有明确的结算方式,氯化钾食品添加剂厂家,月底将有少量前期的货源抵达,口岸现货氯化钾价格较高,i价格略低,62%白钾的价格多在4750-5000元/吨,价格略显混乱。
与进口氯化钾形成鲜明对比的是国内硫酸钾货源的出口,在2022年1-2月份国内硫酸钾出口总量仅有1.04万吨,与去年同期相比下降幅度在70.54%。
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