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乙酸乙酯的水解反应
乙酸乙酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成乙酸和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙酸乙酯的碱性水解与酸性水解较大的差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。乙酸与乙醇发生可逆反应会生成乙酸乙酯。陈酒很好喝，就是因为酒中少量的乙酸与乙醇反应生成具有果香味的乙酸乙酯。
醋酸乙酯的作用
1、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物(磷、钨、砷、钴)。
2、有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。
3、环保、农药残留量分析。
4、测定铋、硼、金、铁、钼、铂、钾和铊。
5、生化研究，醋酸乙酯市场，蛋白质顺序分析。
6、检定铋、金、铁、汞、氧化剂和铂。
7、有机合成。
8、是硝酸纤维素、乙基纤维素、乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，醋酸乙酯批发，也是工业上使用的低毒性溶剂。
醋酸乙酯的合成方法
乙烯加成法：一种直接由乙烯和醋酸来工业化生产醋酸乙酯的新工艺。反应在附载在二氧化硅等载体上的杂多酸金属盐或杂多酸为催化剂作用下进行，在水蒸气的参与下，乙烯经过酸催化剂很容易气相水合生产乙醇，然后与醋酸发生酯化反应生成醋酸乙酯;同时还可能会发生次级反应，醋酸乙酯，如醋酸乙酯产物逆向水解为乙醇，或形成二乙基酯。由于乙醛是由乙烯生产的，乙酸乙酯，因此这一工艺路线更直接，投资更省，而且装置可以建在无乙醇的地区。
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