鸡产品真空滚揉机要想加工过程中没有死角，就要在滚筒中的内壁要保持光滑，这就考验工厂的良心了，内壁的抛光是比较耗费时间的，也没有什么很大的技术含量，就是不停的抛光而已，有的厂家会稍微一抛光就完工了，我们不同，设备的内壁抛光也需要一天的时间，小型号的也会需要半天的时间。
鸡产品真空滚揉机腌渍肉里面添加调味料，酱油，盐，葱花，姜丝，甚至有的蒜香味的还要添加蒜末，把这些调料和肉一起放到滚筒中，关闭肉粒腌制机的盖子，然后把盖子上的球阀打开，保证滚筒和真空泵的管道是相通的，然后打开电控箱的开关，和真空旋钮，在这之前要先设定好滚揉的工作时间，一个是总时间是多少，一个是滚揉时间是多少，另一个是间歇时间，这个间歇时间就是一次滚揉工作结束后的休息时间。
鸡产品真空滚揉机不经过滚揉处理的话肉制品的质地就比较的坚硬，在可塑性上就比较的差，肉块间有间隙，黏结不牢。经过真空滚揉机滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。
鸡产品真空滚揉机不论是您加工的产品种类比较多，还是比较少，使用一台变频调速的真空滚揉机肯定是很明智的选择，尤其是在选择品牌的时候，要选择美瑞牌的鸡腿鸡翅滚揉机是更好了，材质使用的是sus304不锈钢，奥氏体不锈钢材质更加的耐腐蚀，因为我们在腌制肉类食品的时候，难免会用到添加的调料，里面是有盐分的，这样就会腐蚀性比较强一些，材质使用不好，就会容易生锈，所以，我们采用这个材质是很耐腐蚀的。 