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    当今社会提倡环保，注重卫生，提倡原生态，注重光盘行动，这一现象旋转火锅充分展现了它的优势，所以掀起了生态火锅的时尚潮流，越来越受年轻人的喜欢，一人一锅，干净卫生环保口味独特，上百种食材，特色汤底任你挑选。无需聘请大厨，自己学技术，轻松经营，顾客不需要规范化操作，一眼即可上手。
     现在越来越多的人注重饮食卫生，不愿与他人共用一锅，或许是中国传统思想的关系导致，从前没有注意到，但发展至如今，时代在发展，社会在进步，中华民族的传统思想我们也要‘取其精华，去其糟粕’共发展进步。这也是很多人喜欢西餐的原因，西方人观念里就很不明白，为什么一碟子菜大家都用自己的筷子夹来夹去，多不卫生，而我们大多数餐饮是因为受到传统影响，养成了习惯。做菜也没办法单独一个人做一个菜，可以是火锅完全可以啊！这就是小火锅的优势，你也不可能一人抱一个大锅去吃。当然也没人喜欢一圈子菜你一筷子他一筷子地夹，也不卫生，小火锅的创新在于产品创新而非形式创新。
    传统火锅在味觉创新上有局限，一般情况下都是在原基础上提升味觉，但是不管你怎么提升，一方面不能脱离，因为会流失老客户，一方面也没有再大的空间提升，就算你一个锅变成鸳鸯锅也只是麻辣，三鲜，就算你变成四个格挡也脱离不了大家捞。而小火锅的味觉可以多样化，可以不断的开发，在不损害原有味觉基础上可以更换底料，可以不断增加，而且可选性也多。一个是丰富了口味，另一个是突破了火锅消费的局限，容纳了更多的受众市场，因为传统火锅给人的感觉就是麻辣，一去吃火锅大家想着就是去吃辣的，而现在越来越多的人不吃辣，或者吃不了辣，而越来越多的人喜欢吃酸甜等其他的味道，而且也注重身体健康和保养了。
    时代的脚步不停歇，我们也得跟上它的脚步，跟随时代潮流。
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