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糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中质量好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，白砂糖厂家，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。
白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。和中益肺、舒缓肝气、除疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。适当食用白糖可提高人体对钙的吸收，沈阳白砂糖，提供机体能量，维持心脏和神经系统正常功能。现代医学研究发现，白糖还能改变伤口愈合的速度，可促进组织细胞的的生长。将白砂糖撒在洁净无色的白纸上看颜色。色泽洁白明亮有光泽的是的白砂糖；颜色发黄发暗没有光泽的是劣质的白砂糖。
白砂糖是以老红糖加碳脱色为基础而制成的.老红糖和白砂糖的区别在于其生产方法不同，组成营养成分不同。大部分老红糖是土法生产的，在大部分时候白砂糖是机制的。营养方面，白砂糖批发，红糖色棕红，白砂糖厂家批发，杂质多，甜度低；白砂糖色，干净，甜度高。在药用上，老红糖比白砂糖更好，老红糖含有更多的葡萄糖(比白砂糖多20~30倍)，可以直接被机体吸收。
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