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健康是现在人为关注的事情，在食品制造业中，杀菌锅则成为重要的程序之一，蒸汽式杀菌锅作为杀菌锅的一种，其地位可谓是举足轻重。

蒸汽杀菌锅是借助蒸汽释放的热使微生物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化学键，湖南鸡爪杀菌锅，特别是氢键受到破坏，引起不可逆的变性，使微生物死亡。

蒸汽杀菌锅主要适用于罐头(如：肉类、禽类、鱼类等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。包装物可适用用硬罐头(如：马口铁三片罐、玻璃瓶罐头)，蒸煮袋等。其实，蒸汽杀菌锅是适合软罐头类(如：火腿肠、扒鸡、纯牛奶等)。

它的优点在于蒸汽来源容易，操作费用低廉，本身wu毒 ；蒸汽具有很强的穿透力，灭菌易于彻底 ；蒸汽均有很大的潜热，冷凝后的水分有利于湿热灭菌；蒸汽输送可借助本身的压强，调节方便，技术管理容易，而且杀菌精度高。

杀菌锅是直接关系到人们生命安全的程序之一，鸡爪杀菌锅供应，所以能不能有效完全的杀菌而且是无污染的是人们所关注的问题，在杀菌锅的技术上和设备上还是要求极为严格的。杀菌锅设备还需要更为广泛的研究，相信在不久的将来杀菌锅设备将会出现更为有效的技术。
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主要适用于罐头（如：肉类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（如：马口铁罐、玻璃瓶罐头、蒸煮袋等）。特别适合罐头类（如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶等）。
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