品牌宣传（广告）、促销、公关等一系列营销行为，其核心任务是实现把品牌推出去，把产品卖出去。“酒香不怕巷子深”的传统观念，已经不再适合市场竞争的规律法则，沙县小吃不能再固步自封，等其他餐饮企业利用创意、新闻、噱头等方式吸睛造势、出尽风头、抢占市场。
有实力，更要有魄力，懂宣传！促销的过程就是宣传品牌的过程，促销可以利用所有媒体。下面谈谈沙县小吃促销策略。
一、促销策略
沙县小吃要学会借助社会事件、新闻之势或者通过企业自身的策划、运作造势来达到传播的目的。
1. 山寨——“沙县轻食”
2017年，位于无锡崇宁路附近的一家餐饮店“沙县轻食”迅速走后网络，受到很多消费者的青睐。店铺风格走的是日式小清新路线，菜品方面，除了保留部分沙县的招牌产品外，沙拉、咖喱鸡饭成为这家“新沙县”的主打。爆红后，很多人猜测这是沙县小吃在消费升级趋势下的新举动。
沙县轻食的LOGO极为简单，一副碗筷、面条和圆圈，加之整体的灰色基调，共同构成了极简风格的沙县轻食门头。虽然与以往常见的沙县小吃门头截然不同，但有很多消费者看到“沙县”二字后前去就餐，以为是沙县小吃的转型升级，或是沙县单独开发的轻食系列。
然而“沙县轻食”和沙县小吃没有任何关系，仅是一家装修时尚、餐品新颖的店铺，借助沙县小吃的名气迅速蹿红。虽然“沙县轻食”是山寨，但还是将“沙县”二字推向了浪尖上，赚饱了眼球。
人们对沙县小吃的转型升级也津津乐道起来，同时对正宗的沙县小吃更加回味。因为“沙县轻食”虽然在装修风格上赢得了人气，但菜品显然名不副实，大众点评上顾客对该店的差评都集中在该店菜品质量上。
更有消费者这么留言“在我看到咖喱鸡饭这道菜的时候，我就断定它不是沙县小吃了，但即便如此，咖喱鸡饭也不能这么难吃吧！而且第一次的时候还是实实在在的鸡块，第二次就变成了鸡丝……”
一、促销策略
沙县小吃要学会借助社会事件、新闻之势或者通过企业自身的策划、运作造势来达到传播的目的。
1. 山寨——“沙县轻食”
2017年，位于无锡崇宁路附近的一家餐饮店“沙县轻食”迅速走后网络，受到很多消费者的青睐。店铺风格走的是日式小清新路线，菜品方面，除了保留部分沙县的招牌产品外，沙拉、咖喱鸡饭成为这家“新沙县”的主打。爆红后，很多人猜测这是沙县小吃在消费升级趋势下的新举动。
沙县轻食的LOGO极为简单，一副碗筷、面条和圆圈，加之整体的灰色基调，共同构成了极简风格的沙县轻食门头。虽然与以往常见的沙县小吃门头截然不同，但有很多消费者看到“沙县”二字后前去就餐，以为是沙县小吃的转型升级，或是沙县单独开发的轻食系列。
然而“沙县轻食”和沙县小吃没有任何关系，仅是一家装修时尚、餐品新颖的店铺，借助沙县小吃的名气迅速蹿红。虽然“沙县轻食”是山寨，但还是将“沙县”二字推向了浪尖上，赚饱了眼球。
人们对沙县小吃的转型升级也津津乐道起来，同时对正宗的沙县小吃更加回味。因为“沙县轻食”虽然在装修风格上赢得了人气，但菜品显然名不副实，大众点评上顾客对该店的差评都集中在该店菜品质量上。
更有消费者这么留言“在我看到咖喱鸡饭这道菜的时候，我就断定它不是沙县小吃了，但即便如此，咖喱鸡饭也不能这么难吃吧！而且第一次的时候还是实实在在的鸡块，第二次就变成了鸡丝……”
借助类似事件，沙县小吃要借力使力。大大宣传企业进行店铺整合升级的决心，整合升级后的沙县小吃将充分满足消费者的愿望，既可以享用到正宗的沙县风味小吃，又能体验到干净、休闲、时尚的用餐环境。
2.真品——北京旗舰店
2017年9月18日，沙县小吃集团注册商标后在北京设立的首家旗舰店正式开业。与寻常沙县小吃不同的是，这家店选址高大上的国贸商圈SOHO现代城，门店装修高档大气、整洁舒适，店内设有沙发椅、吧台凳等，一改往日见到的小店形象。
店内菜品除了沙县经典名品拌面、蒸饺、馄饨等，还增设了单价58元的西红柿龙利鱼、红烧老鸭等炒菜。据报道，“沙县小吃北京旗舰店在营业首日便吸引了不少周边白领及居民，上午10点，等待就餐的顾客就已在店门口排起了长队。
在开业那两天，旗舰店每天营业额在1.5万元左右。”新闻之势失不再来。沙县小吃要学会利用在各个城市旗舰店开业之机，造势营销。使开业事件新闻化、社会化、热点化，充分引起公众的注意，调动目标消费者对沙县小吃产品、服务、装修等的兴趣，从而达到传播企业和品牌信息的目的。
3.赞助公关
普通人推销产品，聪明人推销企业。推销产品是消费者被动的选择，需要卸去消费者一层层的戒心，还只能拉动销售。但推销企业不容易引起消费者的防备，不仅可以通过树立良好的企业形象获得消费者的认可，塑造企业知名度，还能带动产品的销售，是一种主动的选择，可谓是一箭双雕。
目前，越来越多的企业在争相扮演“企业公民”的角色，虽然此举不能直接带来产品的销售，但它能大大增加人们对企业的好感，间接地促进品牌的声誉、形象以及销售等。
中国企业的“红罐王老吉”在2018年5月18日中央电视台《爱的奉献》大型募捐活动中，为四川地震灾区捐款1亿元，创下国内迄今为止单笔最高的捐款额度，以致让消费者一致认为“不能再让红罐王老吉出现在超市的货架上，见一罐买一罐，坚决买空王老吉的凉茶！”
公关的魅力如此巨大，是一把能深深打入消费者内心的利器。沙县小吃要以此为角度，多参与公益事业、活动赞助等，为企业赢得形象、赢得赞誉、赢得人气。
二、利用互联网营销
随着“互联网+”的兴起，餐饮行业也进入数字化时代。借助互联网的渠道优势，一方面消费者能更方便地获取商品信息，另一方面不少餐饮品牌也在网络上赚足人气，大大提升了品牌知名度和美誉度。沙县小吃应该顺应“互联网+”的新趋势，主动迎合消费者的新需求，用“网络口碑”加速品牌传播的广度与深度。
1. 加强与团购网站的合作
调查显示，目前超过50%的上班族、年轻人、学生在消费时首选团购方式；而60%的外出就餐主力人群会通过网络推荐选择目标消费。沙县小吃要加强与美团、饿了么、百度糯米等团购网站的合作，通过团购网站“过期无忧”、“满十减二”“商家红包”等多种促销方式，吸引消费者，借助团购网站扩展知名度、美誉度和传播优势。
2. 开发自己的O2O平台
随着互联网的发展，O2O（OnlineToOffline即从线上到线下）模式开始成为主流商业的发展方向，很多企业都开始由单一的线下经营向O20领域拓展。
沙县小吃集团要顺应时代潮流，集中力量开发自己的O2O平台，实现餐饮管理系统和移动互联网无缝对接。例如，建立沙县小吃餐厅微信公众号、在线生活服务平台等，满足消费者可以在线等位、在线点餐、提前预约、在线支付、折扣优惠等，实现餐厅功能与服务线上化、用户消费体验持续提升，赢得消费者，尤其是年轻群体的喜爱。
O2O平台不仅可以为消费者提供更便捷、高效、灵活、舒适的线上体验，赢得消费者的“网络口碑”，还将为企业带来巨大收益。以沙县小吃中央厨房O2O平台为例，这个中央厨房的O2O平台面对的不只是沙县小吃业主，任何餐饮店面及个人在平台上有需要的产品都可以下订单。
以沙县小吃广阔成熟的内部市场及外部市场，可以预计未来O2O平台的交易量是巨大的。以10000家店假设，单店日营业额2500元，其中原料成本约占35%，为875元。
若其中50%的原料从沙县小吃O2O平台上采购，则平台日交易额约为437.5万元，全年交易额约为15.75亿元。因此要加快建立沙县小吃餐厅微信公众号、在线生活服务平台等，加速完善中央厨房O2O平台。
3. 借助新型社交媒体进行全媒体营销
企业营销要走在时代前沿，要善于发现消费者的新爱好、新需求主动迎合之。如今社会处在网络时代大潮中，移动新媒体平台层出不穷地诞生。
例如抖音短视频、快手短视频、斗鱼直播、映客直播……这些自媒体平台、直播平台拥有巨大的流量，且成本低、传播快、互动性强，谁能率先掌握运用这些新媒体做自身品牌推广，谁将迅速占领网络制高点，赢得品牌推广的成功。
沙县小吃集团要解放思想创新思维，运用抖音短视频、网红直播等新型社交媒体编排好玩有趣的短视频、微动画等，制造舆论热点，利用新媒体的流量价值和用户价值，扩大品牌覆盖面，缩短品牌到用户的转化途径，提高市场竞争力。
三、营销策略的实施保障
1.提高全员品牌意识
品牌价值积累、品牌形象打造是长期的过程，需要每个员工发挥主观能动性。沙县小吃集团要努力提高全员对打造企业品牌的共识，共同打造企业形象。
一是加强烹饪培训及店面管理培训。沙县小吃集团有限公司一方面要定期开展传统小吃制作培训，保证菜品品质。另一方面要从职业道德、规范标准、经营理念、管理服务等方面对经营业主进行系统化培训，增强经营业主的责任感和使命感，提升全体从业人员对品牌营销的重视程度，筑牢品牌意识根基。
二是扩大品牌营销价值。沙县小吃集团要努力展现品牌管理、品牌营销的巨大价值，并将这些价值作用在经营业主身上，让经营业主从中得到切切实实的好处，增强他们对沙县小吃集团的归属感，提高他们参与品牌形象打造的主动性。
2. 建立营销常态化机制
沙县小吃集团要建立营销就是生产力的观念，建立营销常态化机制。一是把营销上升到战略层面，与企业发展的宏观大局同计划、同实施，深入持久地开展，常年抓，系统抓，不断扩大沙县小吃市场份额，提高沙县小吃美誉度和忠诚度。
二是要成立专门部门进行营销策划。沙县小吃集团务必要投入大量的人力、物力、财力、精力进行营销策划，提供坚持的组织保障，并与其他各部门相互联系，协调推进，形成合力，不断开发市场，占领市场。
结语
升级的本质是改变企业的发展模式，这要求企业建立和完善创新发展的驱动机制，根据市场需求变化及时调整发展策略。沙县小吃集团要优化创新思维、培育创新文化、培育创新人才、建立鼓励创新的制度和机制，不断创造企业新的突破。
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