巧克力市场地位在下滑
今年2月初，美国最大巧克力制造商好时发布的2016年第四季度财报显示，净利润由上年同期的2.28亿美元降至1.17亿美元，同比减少近半。中国市场依然是好时难言的痛，2016年第四季度，好时在中国市场的销售额大幅缩水16.6%，好时将原因归结为“消费市场整体不景气”。
2014年是巧克力市场的一个分水岭，此前在中国的巧克力销量连续十多年保持两位数增长，增速持续高于糖果销量的总体增速，占比不断上升至18%左右。但是，随着2015年开始的行业调整，巧克力市场规模连续2年缩水。据智研咨询发布的《2016-2022年中国巧克力市场运行态势及投资战略研究报告》显示，中国巧克力市场人均消费量远低于世界水平，从2015年起，由于宏观经济增速放缓，巧克力的销售额开始呈下降趋势。截至2016年，中国巧克力零售量总体下降4%。
健康成为巧克力的克星
分析人士指出，中国巧克力市场自2015年开始呈现疲态，主要是受到“新常态”经济环境的影响。对中国消费者而言，健康、天然的理念日益影响他们的消费行为，导致巧克力的销售量不断下滑。巧克力几乎成了高热量、高糖量、不健康的代名词。出于对健康或体重的担忧，消费者倾向于选择更健康和天然的零食。
礼品选择的多元化也在分食巧克力市场。即使在2月14日这天，一度标榜恋人之间甜蜜信物的巧克力已是风光不再，鲜花、口红、数码产品的崛起都在争抢巧克力的风头。
高端化将成为反转路径
消费市场的不景气、新一代消费者的崛起，都给巧克力生产商们带来巨大挑战。食品专家朱丹蓬指出，在消费升级的背景下，几大巧克力巨头动作迟缓，导致巧克力市场没能享受到消费升级的红利。
大众巧克力市场份额在衰退，高端巧克力却在逆风飘扬，过去两年Lindt和歌帝梵两大高端巧克力品牌都取得不错的销售成绩。市场调研公司英敏特的报告显示，Lindt全球销售额2015年比2014年大增48.3%；歌帝梵在中国一线城市的零售店也遍地开花，占据了购物中心最显眼的位置。
德芙、好时、费列罗等巧克力品牌生产商开始意识到危机的到来。为了扭转颓势，好时、雀巢等大众巧克力品牌开始向高端市场发力，纷纷将旗下高端巧克力引进中国市场。
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