“全年均价变化似乎不大，短期实际跌幅很大。5月1日还是19元/公斤，到6月1日就成了4.7元/公斤，一个月内暴跌了75.26%。”北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通说。
今年大蒜价格为何大幅下跌呢？农业部蔬菜全产业链信息分析预警团队首席专家孔繁涛认为，原因在于种植面积扩大、单产水平提高、库存量增加。
受2016年大蒜价格高企刺激，2016年秋季全国大蒜种植面积扩大到800万亩左右，增幅超过20%。今年春季全国大部分农区气温偏高，光照正常，墒情适宜，大蒜单产水平明显提高。受2015年至2016年蒜价大幅上涨、储存大蒜利润丰厚的影响，今年冷库储存商收购储存大蒜积极性高涨。山东主产区库存同比大增50%，北京新发地大蒜批销商去年收储200万吨，今年则超过300万吨。
“大蒜耐储存，可跨期销售。今年上半年市场交易的主要是冷库蒜，蒜价虽然呈跌势，但跌幅缓慢，仍然保持高位。5月份以后，新蒜上市，蒜价就呈断崖式下跌。5、6月份蒜价环比跌幅分别为11.8%、44.1%，下半年虽然持续走低，但波动不大。”农业部蔬菜全产业链信息分析预警团队首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所助理研究员张晶说。
供给大幅增长，需求情况如何呢？张晶表示，今年大蒜价格整体较上年偏低，国内市场需求预计增长15%至20%。1月至10月份，全国大蒜实现出口187.57万吨，较去年同期增长30.2%。由于市场需求增加有限，后期库存大蒜出货压力显著增大。在不发生极端天气的情况下，春节前冷库内大蒜价格震荡下跌的风险在不断累积。
“目前新季大蒜的种植基本结束，从调度情况看，农户种植积极性仍较高。据不完全统计，主产区面积略减、副产区略增，新产季大蒜的种植面积总体仍保持较高水平。如果没有大规模极端天气出现，2018年大蒜产量可能还将继续增加，大蒜价格后市行情并不乐观。”孔繁涛建议种植户提高风险意识，合理控制种植规模，明年销售期关注市场变化，择机分批出售。
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