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杀死一定环境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范围内的微生物永远丧失生长繁殖能力，使之达到无菌程度，是灭菌的目的。经过灭菌的物品称“无菌物品”。灭 菌 可分为杀菌和溶菌。杀菌是指菌体失活，但菌形尚存。溶菌是指菌体死亡后发生溶解、消失的现象。
食用菌灭菌器材质技术要求：
1. 产品技术要求：杀菌锅材质为Q345R板材制作，杀菌锅外带保温层。
2. 杀菌锅内直径可根据要求定做，直筒长度可根据要求定做。
3. 安装件1套：安全阀、压力表、温度计各，玻璃管考克，硅胶密封垫子各一套。
4. 设计压力为0.35Mpa,测试压力为0.44Mpa,设计温度为147℃。
5. 杀菌锅可设计为电汽两用。
6. 杀菌程序设计自动升温、自动保温、自动保压、任意修改灭菌时间等均为自动化控制，带自动化操作控制柜一台。
7.杀菌锅另设计有安全连锁装置一套（已通过省级鉴定）。
灭菌器跟常压灭菌器比较：
高压蒸汽灭菌器是一个可密闭的容器，由于蒸汽不能逸出，水的沸点随着压力的增加而提高，因而加强了蒸汽的穿透力，可以在较短的时间内达到灭菌的效果。理论上讲木屑、棉壳等固体培养基的灭菌须121℃（1.2～1.5公斤/平方厘米）下维持1.5～2.5小时。
而常压蒸汽灭菌由于灭菌设备不密封，灭菌效果不如高压灭菌迅速，所需时间也要多得多。一般常压蒸汽灭菌先用大火使水温升至沸点，维持10～12小时，至结束时再用旺火烧1小时，然后慢慢冷却，才能提高灭菌效果。
18017660909