切丁机有两个主要动作,推料运动与切割运动。推料运动是用推杆将切割槽内的肉料向前推向刀栅区,切割运动是将肉料切成肉丁。
当前门关闭,侧压机构完成侧压运动时,相应的二个感应开关动作,接通控制电源,油泵工作,令推杆前进挤压肉料,刀栅及切刀开始工作切割肉料
当推杆将推块推向zui前面时,推块下方的感应开关动作,刀栅及切刀停止切割,同时推杆带动推块快速返回直回到起始点,推块下方的另一感应开关动作,推块停在原处,完成一个工作周期,再次加料,准备下一次切割。主电机经减速器带动刀栅,作上下及左右往复运动,将推块推出的肉料切割成条状,再由主切刀将肉条切割成肉丁。把刀架装入定位销和驱动滚轮中压到底,把压块推至刀架子上,并均衡地拧紧定位把手,防止其自行松脱。将切割刀装上刀轴顺时针转动一周,调整好切刀与刀架的间隙,不应与刀架碰撞。
刀片采用符合食品用材质的圆刀,切割效果好,刀具拆卸方便,易于清洗。机器操作简单,性能稳定,安全可靠。