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食物添加剂的功能

1、改善和提高食品的色泽、香味和口感。食品的色泽、香味、味道、形状、口感等是食品品质的主要标志，通常食品的粉碎、加温、加压等工序都是经过一定的物理处理，食品容易褪色，失去原有的香味。另外，在相同的工艺条件下，很难满足产品的软、硬、脆、韧等口感需求。所以，合理应用着色剂、护色剂、食用香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等，能显著改善食物的感官品质，达到满足消费者对食物的口味要求；

2、保持和改善食物的营养。在食品行业中，食物中的防腐剂和剂可以有效地预防食物的氧化和腐i败，从而使食物的营养得到有效保护。在食物中加入适量的营养素，可以使食物的营养价值得到很大的提升。这是预防营养不足、维持营养均衡、改善人民身体素质的有效途径；

3、有利于食品的贮存、运输，并能提高食品的货架寿命。各类新鲜、高蛋白的食物若不及时进行防腐处理，产品一出厂就会迅速腐烂、腐烂。为确保产品在货架期间的正常使用，需要使用防腐剂、抗i氧剂和保鲜剂；

4、增加食物种类。食品店的货架上，摆放着各种各样的食物。除了粮油、果蔬、肉、蛋、奶等主要原料外，还包括一种必须的食物添加剂。由于不同的生产工艺、品种和口味，食用代盐剂食品添加剂氯化钾现货批发，不同的食物添加剂通常会选择不同的食物添加剂，虽然用量很小，但是不同的添加剂可以得到不同的品种；

5、有利于食品的生产。许多食品生产工艺需要润滑，消泡，助滤，稳定，凝固，没有食物的助剂是不能处理的。

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【类型与作用】

1.防腐剂防腐剂是指将食物、、颜料、生物样品等添加到天然或人工合成的化学成分，以延缓微生物生长或化学变化导致。抑制微生物的繁殖与生长，从而延长食物的保存时间，抑制一类物质的腐坏。常见防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、亚盐和等。大多数防腐剂是由人工合成的，不当使用会产生一些副作用，长期过量摄入可对人体健康造成不同程度的损害。人与动物实验表明，食用过量防腐剂会导致过敏、代谢性酸、痉挛等不良反应。

2.剂是一种广泛使用的食品添加剂，它可以防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性，延长食品贮存期。没食子酸丙酯(PG)、特丁基(TBHQ)、二丁基羟基(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)等，由于其价格低廉，所以具有稳定的化学性质[15]。但是，许多研究表明，过度使用剂会导致皮肤问题。FDA (FDA)规定，食品中 BHT、 BHA含量为0.02%(w/w)，这是美国食品药品管理局(FDA)规定的。

3.甜味剂是另一类重要的食品添加剂，广泛用于甜食、饮料工业。比较常见的是：糖精、环己基钠、甜蜜素、麦芽糖醇、山梨糖醇等。尽管欧盟食品认为甜味剂是安全的，但研究却表明甜味剂已引起健康问题。不良的饮食习惯、过量摄入糖分是导致肥胖的主要原因之一。虽然甜味剂在一定程度上增加了食品的味道，但往往降低了食品的营养。

4.香精香料食用香精参照天然食品的香味，采用天然与天然相等的香料，经过精心调配，制成具有天然风味的各种香型香精。其能影响食品的口感和风味，弥补食品本身的风味缺陷，掩盖食品中的不健康气息，而香精的这些优点更是引起了广大生产者的兴趣，食用代盐剂食品添加剂氯化钾生产厂家，因此在饮料、奶制品、糖果、果脯、酒类等食品中得到广泛应用。

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1、氯化钾相对分子质量

氯化钾的相对分子质量为39+35.5=74.5。

氯化钾化学式为 KCl，为无色细长菱形或一立方晶体，或白色晶粒状粉末，外观似盐，无臭、咸。添加剂常用于低钠盐、矿物水等。氯化钾是临床上常用的电解质平衡调节药i物，临床疗i效确切，广泛用于临床各科。

2、氯化钾的物理性质：

外观与性状：白色结晶，味极咸，无臭无毒。在水、醚、甘油和碱类中易溶于水、醚、甘油和碱类，微溶于乙醇，但不溶于无水乙醇，具有吸湿性，易结块；在水中溶解度随温度的升高迅速上升，常与钠盐发生复分解形成新的钾盐。

稳定性：稳定。不适用于强氧化剂，强酸。防水。吸湿

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