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食用酒精(Edible Alcohol)又称发酵性蒸馏酒,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,其风味特色分为色、香、味、体四个部分,也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量,不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。
中文名 食用酒精
外文名 Edible Alcohol
别 称 发酵性蒸馏酒
储藏方法 储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。
工业酒精的制备方法有哪些?
工业酒精的生产主要一种是合成法,将合成后的粗醇进行预精馏出去甲醚,95%酒精厂,高压方法实现工业合成的一种方法,但是由于其体积大,加工比较复杂,材料要求高以及产品中有许多的副产品,几乎所有工业合成工业酒精都会使用一氧化碳分解和催化加氢。此过程包括其他生产,合成纯化。纯化过程包括精馏和化学处理,化学处理主要使用碱破坏精馏过程中难以分离的杂志,并调节PH值,精馏主要是去除挥发性成分,粗蒸馏后的纯度通常可以达到98%以上。
工业酒精的整流方法将混合物的量减少到0.01%以下,经过处理后,可以去除乙酸,从而获得工业酒精。
工业酒精使用中应注意什么
发酵法 是利用淀粉质原料或糖质原料,在微生物的作用下生成酒精,根据原料的不同,又可分为:A.淀粉质原料发酵生产酒精 这是我国当前生产酒精的主要方法,它是利用薯类、谷物及野i生植物等含淀粉的原料,在微生物的作用下将淀粉水解为葡萄糖,再进一步发酵生成酒精。整个生产过程包括原料蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。
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