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一是制作柠檬派、水果冻时添加，有助于改进产品风味，使制品有爽口的酸味
二是制作水果酱时添加，天天柠檬酸钠价格， 可防止果酱
三是制作广式月饼糖浆时添加，可促进蔗糖转化，防止糖浆返砂
柠檬酸在砂糖溶化后加入，加入前先加水稀释;四是制作蛋白膏时添加柠檬酸，它不仅可抑制蛋白浆中细菌繁殖，还可使制成的蛋白浆色泽洁白，具有爽口的水果味。
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